Carte du bar Les Passerelles (Hôtel Parister 5*)

L'hôtel Parister, situé dans le 9ème arrondissement  a été  sélectionné parmi les 102 meilleurs hôtels de la planète. Dans son décor architectural aux touches modernes, l’épicurisme est une religion : chambres raffinées, sports et soins personnalisés, piscine agréable, terrasse luxuriante, restauration de choix, bar à cocktail spécialiste du whisky.

Juliette a élaboré la carte du bar de cet hôtel, Les Passerelles

Carte printemps/été :

-Ceviche de bar, butternut cru, orange, grenade, basilic thaï, sarrasin

-Burrata, pesto menthe/graines de tournesol

-Bonite, espuma citron vert, asperge verte, framboise et pistache

-Fish taco, concombre brûlé, sauce avocat/herbes

-Croquette de chou fleur, pickles, mayo au curry

-Tartare de boeuf, jaune d’oeuf, poire, gochuchang, cacahuète et salade d’herbes

-Beignet de scarmoza, salade de tomates colorées, harissa

-Radis multicolores, houmous de petit pois

-Falafels aux herbes, courgettes grillées, sauce tahini

-Brochette de poulet au saté, poivrons rouges grillés et coriandre

Carte automne/hiver :

-Burrata, betterave, vinaigre de framboise, hibiscus

-Soupe de butternut, yaourt de brebis, noisettes 

-Oeufs mollets marinés, oignon frit, nori 

-Saint-jacques poêlées, beurre noisette, poireau 

-Seiche grillée, panais, shiso

-Carottes colorées au cumin, feta, grenade 

-Patate douce rôtie, pois chiche, kale, yaourt au curry

-Bruschetta, poire, chèvre, noix 

-Rillettes de saumon fumé au citron vert, aneth et oignon rouge

-Tartare de boeuf à la thaï, sucrine et menthe 

-Salade crunchy chou kale, avocat, fève edamame, orange, noisette

L'extérieur 

L'intérieur

L'espace restauration

L'offre

Crédit photo : Hôtel Parister ©

 © 2018 par Juliette Meyer

Cheffe